Ingredientes:

2 tazas de harina de arroz

2 tazas de harina de yuca

½ taza de azúcar

4 cucharaditas de agar-agar

2/3 de taza de leche en polvo descremada

1 y ½ cucharadita de sal

1 y ½ taza de agua

4 cdas. de aceite o de manteca

1 cucharada de vinagre blanco

3 huevos

PARA EL FERMENTO:

½ taza de agua tibia

2 cucharaditas de azúcar

4 cditas. de levadura sin gluten

paso a paso:

Mezclar todos los ingredientes del fermento en un bol.

Cubrir la preparación con papel film y dejarla leudar hasta que duplique su volumen. Integrar todos los ingredientes secos en otro recipiente.

Mezclar el agua, la manteca o el aceite, el vinagre blanco y los huevos en otro contenedor. Unir los ingredientes líquidos y los secos con una batidora eléctrica o un batidor de mano. Luego, agregar el fermento ele integrar todo hasta obtener una pasta bien lisa.

Dividir la preparación en dos partes iguales y acomodarlas en dos budineras en mantecadas y forradas con papel manteca en mantecado.

Cubrir las preparaciones con paños apenas húmedos y dejarlas levar hasta que cubran las ¾ partes de los moldes. Hornear las durante 15 minutos a temperatura elevada. Bajar la temperatura a moderada y seguir cocinando durante 25 ó 30 minutos. Retirar los panes del horno, desmoldarlos y dejarlos enfriar.