Ingredientes:

2 tazas de harina de arroz

1taza de harina de yuca

½ tazad de almidón de maíz

2/3 de taza de leche en polvo descremada

½ taza de azúcar

1 cucharadita de agar – agar

2 sobres de levadura sin gluten

1 y 1/3 cucharadita de sal

4 huevos

1 y ½ tazas de agua tibia

½ taza de aceite de maíz

1 cdita. De vinagre de manzana

paso a paso:

Mezclar en un bol la levadura con todos los ingredientes secos.

En otro recipiente, integrar los huevos con el agua, el aceite o la manteca derretida y el vinagre. Comenzar a unir los líquidos y los secos hasta obtener una pasta bien homogénea. Buscar un molde con tapa para pan lactal de 30 cm de largo.

Enmantecar la base y la tapa, forrarlos con papel manteca y enmantecarlos nuevamente.

Volcar la mezcla hasta completar la mitad del molde. Tapar la preparación y dejarla leudar en un lugar templado hasta que cubra las ¾ partes del recipiente. Introducir el molde en el horno y colocarle un peso encima (puede ser una cacerolita con agua).

Cocinar el pan entre 35 y 40 minutos en horno moderado. Desmoldarlo y dejarloenfriar.